Када купујете смрзнуту храну у супермаркету, важно је водити рачуна о одређеним детаљима. Дакле, колико дуго се замрзнута храна може чувати? Према упутству на паковању, стандардне кнедле се могу чувати три месеца на -18 степени.
Ово подразумева две ствари: под условом да се производ непрекидно складишти на -18 степени након изласка из фабрике, неће се појавити значајни проблеми са квалитетом у том тромесечном периоду;
међутим, ако се температура складиштења не одржава константно на -18 степени, не може се искључити погоршање квалитета током та три месеца. То је зато што, док замрзавање ефикасно зауставља раст микроба, текстура и профил укуса хране и даље пролазе кроз постепене промене – као што је спора оксидација масти и постепена разградња витамина.
Дакле, рок трајања од три месеца на -18 степени не мора да гарантује да ће квалитет производа остати нетакнут током целог трајања.
